2012年01月23日

メグミルクからのお知らせ

先週参加した、酪農組合の料理教室で
すごくいいお話をきいたので・・・・。

乳製品の取り扱いについて。

スーパーなどで乳製品を買うとき、
良く冷やされている物を必ず買うこと。
特価品など、冷蔵陳列棚に並んでいないような
牛乳や乳製品は、要注意!!もうだめー
乳製品は、みなさんが想像いている以上に
熱のダメージを受けやすく、味が落ちます下矢印びっくり

買ってから、家までの時間や温度にも注意。!
他に買い物があるときは、食料品は必ず最後に回して。
特に、買ってから家までの距離や時間。
車内の温度なども、要注意。車

バターは、味よりも風味を楽しむもの。
古くなったバターは風味に欠けます。がーん
冷蔵庫に入れっぱなしのバターなどは味が落ちます。下矢印
バターを買うときは、短い期間で使い切る、
大きすぎないサイズを選んで買ってください。とのこと。

正直、酪農家の私ですら知らなかった事もあった。

教えてくれたのは、
メグミルク、栄養士の柴田ともこ先生。にこにこ

若くて可愛らしい、すてきな先生でした。ハート


  


Posted by 牛人(うしんちゅう) at 19:38Comments(0)料理

2012年01月18日

続・モッツアレラチーズ作り

10リットルもの牛乳を沸かして冷やして(35~40℃)

プレーンヨーグルトを混ぜる

そして・・・。
レンネットと呼ばれる子牛の第4胃から取り出した
凝固酵素をほんの少しだけ入れる

40分放置・・・・。

豆腐状に固まったら、5ミリほどに切断し、しゃもじで混ぜる。

ホエーを取り除きながら・・。85℃のお湯をゆっくり加え、37℃にする。

ゆっくり撹拌し5分後に、ザルにあげて布でつつみ水気を切る。

完成。


おっとーしかし、なかなか子牛の第4胃から取り出した凝乳酵素など・・。
一般家庭ではなかなか手にはいらないはな・・・・。   


Posted by 牛人(うしんちゅう) at 22:45Comments(0)料理

2012年01月18日

モッツアレラ・チーズ作り。

今日は、岡崎にある愛知県農業大学校で、
酪農組合の青年女性部、料理講習会に参加してきました~ウィンク

作ったものは・・・・。

自家製モッツアレラ・チーズでつくったピッツァ。

チーズとまめサラダ
エスニック風スープ

そして、レアヨーグルトケーキです。

むちゃむちゃ おいしかった!目がハート

しかし・・・・。
ピザを、チーズをつくるところからつくるなんて~
しかも、1班6人ほどで10リットル以上の牛乳。!!びっくり

酪農家の女性陣だからなせる・・・。この消費量。汗



  


Posted by 牛人(うしんちゅう) at 22:11Comments(0)料理

2012年01月18日

黒いトマト・・・・。


美味しそうな、野菜の写真。
夢農人の記事が盛り上がる中、
いきなりグロイのお送りします・・・・。下矢印

写真は「黒いトマト」、名称「黒トマト」ドクロだそうです。

本日お昼、岡崎市にある愛知県立農業大学校へ行ってまいりました。

帰りに、野菜が売っていたので・・・・。
見てびっくり。びっくり

牛人「これ、売り物ですか?傷んでません?」下矢印がーん
学生「これは黒トマトなんです。甘くておいしいですよ~」にっこり

ためしに買ってみた。

・・・!たしかにうまい!そしてあまい!!

しかし、見た目が・・・。下矢印笑顔汗

お弁当箱開いて、おかずに黒いトマトが入っていたら、
どんなリアクションするのだろう・・。汗  


Posted by 牛人(うしんちゅう) at 16:33Comments(8)料理

2012年01月05日

雪見だいふくの秘密

雪見だいふく雪だるま
冬でももっとも食べられるアイス。ハート

どうやら発売して30年近くなるらしいけど
昔は伊藤つかさや中山美穂など、アイドルがCMやってたよね~にこにこ

これ、開発にはかなりエピソードがあったらしいです。

ロッテって、その昔、アイスクリーム分野なんてかなりマイナーなものでした。がーん

大福の中にアイスを入れる発想。
それを実行、販売した途端、他のメーカーも同じものを販売。下矢印

しかしロッテは違った・・。!!

凍ると固まる大福もち。これをアミノペクチンで固めた。
そして冷凍しても凍らないもちを作った。びっくりピース

そしてもう一つ。
アイスクリーム=夏という概念を一掃した!爆発
冬に食べるアイスクリーム=雪見だいふくとした!!

特許を出願したと同時に大ブレーク!
今では年間70億円以上の売り上げなんだってびっくりお金

でもどうやら・・・。

寒い冬に、
大福の中にいれるアイスクリーム・・・。
この発想。どうやら、私が卒業した、
北海道のR大学が発祥らしい・・・。ウィンク


わが母校、北海道のR大。
バンザイ手のひら


  


Posted by 牛人(うしんちゅう) at 11:33Comments(6)料理

2012年01月04日

スンドゥブという奇跡

夢農人 大橋氏より
「辛いカレーはダイエットにいい」ウィンクと聞き
今夜はカレーではなく、激辛韓国料理。
その名も「スンドゥブ」!!

肉とあさりをベースとした濃厚なスープに
韓国ならではのタデギと呼ばれる辛味調味料で仕上げた
辛味と旨みの絶妙な鍋。キラン
これを野菜と豆腐でいただく。キスマーク

よく出来た妻は、わざわざ2つも鍋を調理してくれ、
1つは子供たちと妻が食するノーマル味
そしてもう1つは、私が食べる超激辛!!汗

はまった・・・。旨すぎるハートやったー
できれば週2で食べたいくらい・・。


辛料理、韓国料理がお好きな方は是非
絶対おいしいですよ~にっこり

  


Posted by 牛人(うしんちゅう) at 22:20Comments(6)料理